母材の表面に金属を溶着させる加工法。
高硬度化や耐食性の向上など、目的に合う金属を溶接して成形加工することにより、工具や金型の補修や再生に多く用いられる。
ちなみに、肉盛溶接はパンにバターを塗る様子に似ていることから、バタリングと呼ばれることもある。